富川印象之炒米香葱打油茶
来源：慢游富川 发布时间：2018-08-03 16:17 作者：贺州市文化和旅游局 浏览次数：424
瑶民对油茶评价甚高，认为，男人喝了油茶，便有了壮实的体魄;女人喝了油茶，就能唱出清亮的山歌;老人喝了油茶，就能延年益寿。可见油茶在瑶民心目中的地位。
油茶最初产生于大山中的过山瑶。长年居住在大山中的过山瑶，因山中空气潮湿易患风湿骨痛等病。为了祛湿祛寒，也为了解除劳作的疲劳，瑶民便在茶里放上姜一起熬煮。久而久之，这种带姜的茶品渐渐演变成一种有茶叶、生姜、食油等主要原料共同烹煮而成的食品，成为山瑶生活中不可缺少的饮料。等茶里第一道水开后，盛出，将茶叶有竹漏斗把茶水分别滤入茶壶中，滤出来的茶叶再翻炒一次，然后放第二道水熬煮一段时间，随后将两道油茶混合在一起，放盐放姜
凡在喜庆佳节，或亲朋好友贵客进门，瑶民总喜欢用做法讲究、作料精选的油茶款待客人。
富川瑶民和油茶有“隔餐不隔天”的说法，有人一日一到两餐，有人则是一日三餐皆喝油茶，可见瑶民对油茶的喜爱。在瑶乡农村，每当家里来客人时，瑶民常常是用油茶招待客人。民间还流传“一碗疏，两碗亲，三碗心连心”的说法。在瑶乡，人们还视油茶为保健饮料，尤其在寒冷的冬天喝身体有感冒症状之时，喝一碗姜味浓郁的油茶是驱寒的首选。油茶还被瑶民视为减肥佳品，有降压排脂的作用，因此也备受人欢迎。
由于富川人特别爱喝油茶，恭城、钟山等瑶族地区的油茶打法不断地融入富川，在富川境内，也出现了“小锅”油茶的现象。还有瑶民开拓创新，觉得“大锅”“小锅”皆不过瘾，开创了用豆浆机研碎茶叶后再熬煮油茶的打法。这种打法更能将茶味完全地释放出来，较之“大锅”“小锅”油茶，茶味更浓烈，深受一部分“资深”茶民的喜欢。现如今，在富川瑶乡，各种油茶店如雨后春笋般出现在瑶乡的大街小巷，带动着各色小吃，成为瑶乡民俗民风中的一道亮丽的风景线。
富川的油茶，花生是刚炸出的油光光的响脆，油果酥香，爆米花用糯米，再配上葱花、盐，冲入滚烫烫的油茶，哗，香极了！夜晚带上你的孩子父母亲朋好友来品味富川的油茶，是一种不错的选择哦
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